Weihnachtsbäckerei mit den Chefköchen

[PATI]

Heidesand

Zutaten

TEIG
350 Gramm Mehl
130 Gramm Zucker
2 Pack. Vanillezucker
250 Gramm Butter
4 Eigelb

DEKORATION

4 Eiweiß
125 Gramm Haselnüsse, gemahlen
Himbeer- oder Johannisbeergelee

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig gut zusammenkneten und daraus kleine Kugeln formen. Diese in Eiweiß drehen und in gemahlenen Haselnüssen wälzen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Ein etwas stärkerer Kochlöffelstiel in Mehl tauchen und damit in jede Kugel eine Vertiefung drücken. Diese mit Himbeergelee füllen.

In dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen (lieber etwas heller als zu dunkel).


Weihnachtsfreude

Lichterglanz und Fröhlichkeit
nahen mit der Weihnachtszeit.
Plätzchen-, wie auch Tannenduft
zaubern Stimmung in die Luft.

Doch die Suche nach Geschenken
kann die Weihnachtsfreude senken.
Jahr für Jahr dies Nervenspiel
bringt nur den Geschäften viel.

Für den Vater einen Brandy
und den Kleinen noch ein Handy.
Auch die Oma wird bedacht
mit 'ner warmen Wintertracht.

Nach der ganzen Rennerei
ist das Fest auch schon vorbei.

[PATI]

10 TASSEN WEIHNACHTSKEKSE

Zutaten

1 Tasse Butter
1 Tasse Zucker, weiß
1 Tasse Zucker, braun
3 Eier
1 Tasse Erdnussbutter
1 Tasse Haferflocken
1 Tasse Kokosraspel
1 Tasse Rosinen
1 Tasse Kleine Schokoladenstückchen
1 Tasse Mehl
1 Tasse Nüsse, gehackt
1 Teel. Natron
1 Teel. Backpulver
1 Teel. Salz
1 Teel. Vanillezucker

Zubereitung

Die Butter mit der Erdnussbutter cremig rühren, dann nach und nach die anderen Zutaten untermischen - zum Schluss die Eier zugeben.

Mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein (mit Backpapier) ausgelegtes Blech geben und das Ganze für 10-12 Minuten bei 180 °C backen



Weihnachtsmarkt

Jedes Jahr zur Weihnachtszeit
ist es wieder mal so weit.
Dann verspürn wir 'nen verstärkten
Drang hin zu den Weihnachtsmärkten.

Dicke Stiefel, warme Mützen
solln uns vor der Kälte schützen
denn wir wolln uns beim Flanieren
schließlich nicht den Arsch abfrieren.

Wie wir durch die Stände laufen
letzte Notgeschenke kaufen
liegt der süße Glühweinduft
recht verlockend in der Luft.

Heißer Glühwein wärmt so gut
mischt sich auch sofort ins Blut.
Darum gibt's bekanntermaßen
hier die meisten roten Nasen.

Nach der ersten, zweiten Tasse
schmeckt das Zeug noch richtig klasse
und man hört uns Lieder singen
die nicht grad' nach Weihnacht klingen.

Nach dem dritten, vierten Becher
mehren sich dann die Versprecher.
Und der Widerspenst'gen Zähmung
scheitert an der Zungenlähmung.

Nach dem fünften, sechsten Schoppen
kann uns schließlich nichts mehr stoppen
als wir zu der Bude schwanken
um noch "Super" nachzutanken.

Wie wir durch die Stände tingeln
hör ich schon die Glöckchen klingeln
und mein Hirn dreht sich so schnell
wie ein Ketten-Karussell.

Mir erscheint der Nikolaus
der bei tosendem Applaus
mitten auf dem Weihnachtsmarkt
seinen Rentierschlitten parkt.

Tja, ihr Kinder, seht mal an
wie ein ausgewachsner Mann
seines klar'n Verstands beraubt
noch an Weihnachtsmänner glaubt.

[bb]

NIX FÜR KINDER!!!!

Whiskykuchen

Zutaten:
1 Tasse Wasser
1 Tasse weissen Zucker
1 Tasse braunen Zucker
4 große Eier
1 Pfund Butter
2 Tassen getrocknete Früchte
1 TL Salz
1 Handvoll Nüsse
1 Zitrone
2 kleine Liter Whisky


Zubereitung:
1. Koste zunächst den Whisky und überprüfe so seine Qualität.
2. Nimm dann eine große Rührschüssel.
3. Probiere nochmals vom Whisky und überzeuge Dich davon, ob er wirklich von bester Qualität ist. Gieße dazu eine Tasse randvoll und trinke diese aus.
Wiederhole den Vorgang mehrmals.
4. Schalte den Mixer an und schlage in der Rührschüssel die Butter flaumig weich.
5. Füge einen Löffel Zucker hinzu.
6. Überprüfe, ob der Whisky noch in Ordnung ist. Probiere dazu nochmals eine Tasse voll.
7. Mixe den Schalter aus.
8. Breche zwei Eier aus, und zwar in die Schüssel. Hau die schrumpeligen Früchte mit rein.
9. Malte den Schixer an. Wenn das blöde Obst im Trixer stecken bleibt, löse das mit Traubenschier.
10. Überprüfe den Whisky auf seine Konsistenzzzzzzzzzzzz.......
11. Jetzt schmeiß die Zitrone in den Hixer und drücke Deine Nüsse aus. Füge eine Tasse dazu. Zucker, alles, was auch immer.
12. Fette den Ofen ein und drehe ihn um 360 Grad.
13. Schlag den Mixer, bis er ausgeht. Wirf die Rührschüssel aus dem Fenster.
14. Überprüfe den Geschmack des restlichen Whiskys.
15. Geh ins Bett und pfeif auf den Kuchen. Die Schuhe kannst Du anlassen.

[trimmi]

....´sch hab das grad versssucht, nachssubacken, aba da mussss was valsch gewesen sein immm Mischungsferhältnissss.


Oda da musch einsch fonn den Eiern nisch mähr gut gewesen sein....un die Küüsche erst, die siiieht aus...

Aba dasss macht mir heut gaarniks, isch bin soo luschtisch aufeinma...



Schööö, Ihr Lieben...

[baumgartner]

Wir kramen mal den "alten" Thread raus.
Bei uns hat heute die Weihnachtsbackstube begonnen.
Klar noch etwas früh, aber Hauptsache der Anfang ist gemacht und da war ja vor Weihnachten auch noch auf der Insel sind, muß man sich die Zeit gut einteilen.

Heute haben wir mal Vanillekipferln und http://www.forumteneriffa.de/tenerif...-profesor.html
gebacken.

Wir hoffen, daß wir noch ein paar schöne Rezepte von Euch zu hören bekommen.

[zauberin60]

Oh, ich gestehe,
wir haben schon die 2. Fuhre Stollen intus.
Ich backe sie zur Hälfte mit Vollkornmehl und das Puderzucker-Butter Geschmiere aussen rum lasse ich weg, hat ja sonst tötlich viele Kalorien.
Aber die Früchte werden 1-2 Tage vorher in Cognac eingelegt.
Frau gönnt sich ja sonst nix *ggg*

[baumgartner]

Hallo zauberin60,

hast Du schon mal versucht mit Stevia zu backen.
Hat ja keine Kalorien.
Würde mich mal interessieren, ob das funktioniert.

[mh.cookie]

Kastanientruffes

Kastanientruffes


? 600 g Kastanien
? 2 El Kakaopulver; (1)
? 1/2 l Milch
? 75 g Butter
? 1 Vanillestängel; der Länge nach aufgeschnitten
? 2 El Rum
? 2 El Kakaopulver; (2)
? 4 El Puderzucker

Die gewaschenen Kastanien auf der gewölbten Seite kreuzweise einschneiden.
Milch, Salz und Vanillestängel aufkochen.
Die Kastanien beigeben und auf kleiner Flamme 40 Minuten kochen.
Die Kastanien so heiß wie möglich schälen.
Durch ein Sieb streichen oder fein pürieren.
Zucker, Kakao (1), Butter und Rum darunter mischen.
Mit kalten, nassen Händen Kugeln drehen, diese über Nacht in den Kühlschrank stellen.
In einen Glasschwenker Kakaopulver (2) geben.
Eine Kugel nach der anderen hineingeben und durch einige Drehbewegungen des Glases gleichmäßig rund formen und mit Kakaopulver überziehen.
Kalt servieren.

[zauberin60]

hm, hört sich gut an, cookie.

Nein, mit Stevia hab ich leider noch keine Erfahrung. Normalen Süßstoff mag ich gar nicht, trau mich nicht so an Stevia ran, der weisse ist teuer, und wenn ich ihn nicht mag, sind 10,-- flöten.
Ich mach aber auch nur 100 gr. Rohrzucker an 2 Stollen, da die Früchte ja auch sehr süß sind.

Die Maronen werde ich nächste Woche mal testen.
Das mit der Zucker-Zitrus-Reibe versteh ich nicht so ganz.
Heisst das, erst reiben, dann anstatt zu spülen die Reste mit Zucker entfernen?

[PATI]

Pfefferkuchen

500 g Honig oder Sirup
500 g Zucker
200 g Butter oder Margarine
1500 g Mehl
2 EL Kakao
6 Eier
200 g Haselnüsse oder Mandeln
1 Prise Salz
1 Päckchen Treibkraft Leb-u. Pfefferkuchen-Triebmittel
1 Päckchen Neunerlei-Pfefferkuchengewürz 15 g
1 EL Rum


Butter, Honig und Zucker in einem Topf schmelzen lassen.
Die restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen und Butter-Zucker-Honig Mischung zugeben
und alles verkneten. Es wird ein fester, schwerer Teig.
Ich knete den Teig am Vortag und lasse ihn über Nacht (kühl, nicht im Kühlschrank)stehen.
Am nächsten Tag mit beliebigen Förmchen ausstechen. ( Monde, Sterne, Tiere usw.)
Bei 160 Grad Umluft ca. 10 Minuten backen.
Die ausgekühlten Pfefferkuchen mit Schoko überziehen u. verzieren, oder mit Zuckerguß
bestreichen.
Ich mache immer beides für jeden Geschmack.

Die Pfefferkuchen machen viel Arbeit, gehören an Weihnachten aber unbedingt dazu.


Die Botschaft

In der dunklen Jahreszeit
Mit den kalten Winden
Suchen wir Geborgenheit
Wollen Wärme finden

Hast ein Bett du und ein Dach
Schätze diese Gaben
Mancher sehnt sich nur danach
Einen Platz zu haben

Wer es hören will, der hört
Auch das leise Klagen
Wer sein Herz nicht zugesperrt
Hilft, die Last zu tragen

Wer es sehen will, der sieht
Und schaut nicht zur Seite
Wer ein wenig sich bemüht
Schenkt oft so viel Freude

Spende Wärme, wo du kannst
Hilfst du einem Schwachen
Wird die Hoffnung, die du pflanzt
Dein Glück größer machen

Diese Botschaft macht uns froh
Seit sie uns verkündet
Und wir spüren ebenso
Wie sie uns verbindet

Lasst den hellen Kerzenschein
Und die frohe Kunde
Tief in eure Herzen ein
Heut und jede Stunde

Weihnacht naht, das Friedensfest
Denkt daran zuweilen
Was uns Menschen Mensch sein lässt
Ist, das Glück zu teilen