Potaje de jaramagos

[zauberin60]

Ich möchte einen kanarischen Eintopf kochen, aber woher bekomme ich JARAMAGOS, das sind Samen der Doppelsame.

Möglichst eine Quelle hier im Süden, vielen Dank.

[Gateway]

Ist dieser Samen gemeint? http://de.academic.ru/dic.nsf/dewiki/337989 Allerdings lautet die Bezeichnung anders.

[zauberin60]

Tja, das weiß ich eben nicht so genau. Da dies ein klassischer kanarischer Eintopf sein soll dachte ich, man müßte die Körner irgendwo kaufen können.
Ich denk sie sind ähnlich wie Amaranth oder Quinoa.
Ein paar Samen nutzen da auch nicht, im Rezept sind 250 gr.

[zauberin60]

Ich habe es jetzt noch mal gesucht, nicht die Körner kommen in die Suppe sondern die Blätter.

[tenflor]

guck mal hier

da kommt noch mehr unbekanntes

[zauberin60]

Danke, aber alles andere kenne ich ja. Und klar, statt ein Ferkelchen kommt Seitan oder Räuchertofu in den Eintopf.
Die Geschmacksrichtung des Krautes wäre ja schon prima, habe z.B. Rucola im Garten, der blüht auch gelb

Hab meinem Schatz ne canarische Woche versprochen. Regina, einige Rezepte auf Deiner tollen Seite habe ich schon nachgekocht. Schmeckt klasse.

[tenflor]

die kochbücher gibts auch zu kaufen

meistens kommt noch sprit da rein. hab das aber weggelassen

[zauberin60]

Statt Sprit nehm ich lieber Balsamico-Essig.
Wir habens nicht so sehr mit Alk, so alle 3 Monate mal ein Bier-Mix-Getränk, das reicht uns. Reicht, wenn der Rest meiner Herkunftsfamilie säuft.

[bluebird]

dieser eintopf ist lecker. machen canarische freunde oft, aber zum glueck mit viel fleisch. alk lassen sie wegen den enkelkindern auch weg. alk muss ja nicht sein, wohl aber fleisch.

[zauberin60]

Bluebird, dann weißt Du ja auch sicher, was jaramagos ist und wo ich das bekomme.

[tenflor]

gibt viel zu lesen unter jaramagos bei tante google

das zeugs blüht gelb

vielleicht kannste das auf der wiese sammeln

[VIRGINIA]

Frag doch mal in nem Gemüse/Obstladen nach berros

[zauberin60]

Danke, aber Brunnenkresse ist was anderes.
Oder schmeckt sie ähnlich?

[zauberin60]

Hatte dann eine Anfrage bei facebook in der Gruppe: " Plantas en Tierra Canaria" gemacht. Die Pflanze wächst im Winter und auch nur im Norden, kommt vom Geschmack her in Richtung Rucola.
Jetzt weiß ich Bescheid.

Danke

[LaTorre]

Ohne die hier typischen Beigaben, wie etwa die "Costillas saladas", schmeckt das fade, wie eine deutsche Kartoffelsuppe ohne "Suppengrün" und Schweineschwarte.

Da lob ich mir einen Berros-Eintopf, mit den besagten CS und 'ner Pi?a ( Maiskolben ).

[zauberin60]

Da Fleisch ungewürzt ja wohl wirklich nicht schmeckt kannst Du mir schon zutrauen, das ich eine Suppe würzen kann.

[enrique48]

Meint ihr vielleicht damit den New Zealand Spinat? Der wächst im Norden auf den Fincas wie Unkraut.

[zauberin60]

Leider nein, enrique, der ist wieder anders.
Rucola kommt dem wirklich am nächsten. Nur die Blüten sind heller.
Schau mal hier:
https://www.google.com/search?q=jara...w=1280&bih=901

[enrique48]

Danke Zauberin, das Kraut hatte ich im Winter im Norden gesehen, es wächst wild. Vielleicht ist das Zeugs jetzt dürr.

[elfevonbergen]

vielleicht sucht du diese pflanze :

http://de.wikipedia.org/wiki/Wei%C3%9Fer_Senf


Ernte und Verwertung

Junge Pflanzen schneidet man knapp über dem Boden ab. Die frischen, scharf schmeckenden Blätter werden in kleinen Mengen Salaten oder Eintopfgerichten beigemengt. Sie würzen auch Wurst-, Quark- und Eiergerichte. In der indischen Küche wird das Senf-Kraut wie Spinat verwendet.

In einer Untersuchung wurde festgestellt, dass die Blätter (die Teil traditioneller lokaler Mittelmeerdiäten sind) eine potentielle Anti-Diabetes-Wirkung besitzen.[2]


das zeugs wächst in der feuchteren jahreszeit wild in der pampa, kaufen kann man es m.W. nicht, wenn dann viell. auf den bauernmärkten.