Rezepte Schritt für Schritt mit Bildanleitung

[Selima]

Fisch-Chourizo Auflauf mit Kürbis


Ich mag die Mischung aus Fisch mit Wurst oder Fleisch kombiniert einfach gerne, weil es auch wunderbar geschmacklich harmoniert und so hab ich heute ein selbstkreiertes Rezept für euch, das einfach klasse schmeckt....

Zutaten:
1 Hookaidokürbis
7-8 Kartoffeln
4-5 Seehechtfilet (oder anderer)
1 Chourizowurst
1 Chilli
3-4 Knoblauch
1 Zwiebel
frische Kräuter
1 Pack. Champignonsahnesauce
200ml Weißwein
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, etwas Balsamicocreme

Zubereitung:
Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden, Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Dann in Salzwasser bissfest kochen.
Fisch in Stücke schneiden, die Chourizowurst in Scheiben schneiden.
Chilli, Knoblauch, Zwiebel in feine Scheiben schneiden und frische Kräuter hacken.
Zwiebeln, Knoblauch und Chilli mit wenig Öl anbraten, dann die Chourizo zufügen und knusper braten. Zum Schluss mit etwas Balsamicocreme ablöschen, den Topf von der Platte ziehen und den Fisch unterheben. Ziehen lassen.
In eine Auflaufform die Kartoffel-Kürbismischung geben. Salzen, pfeffern und Muskatnuss drüber geben.
Dann die Fisch-Chourizomischung draufgeben, die frischen Kräuter drüber streuen.
Die Champignonsahnesauce mit dem Weißwein verrühren und über den Auflauf gießen.
Wer eine leichte Kruste mag, gibt einfach etwas Paniermehl zum Schluss drüber und einige Spritzer Olivenöl....

Das ganze bei 200 Grad Grillfunktion für ca. 20min. überbacken.
Himmlisch gut....

Liebe Grüße und an Guadn
Selima

[Selima]

Ach Gott, ach Gott.....hihihi
hab auf den Fotos grad den Blumenkohl gesehen, den hab ich doch glatt vergessen.......lol...

Also ein Blumenkohl is bei dem Auflauf auch noch mit dabei und mit den Kartoffeln und Kürbis mitzukochen......

[Selima]

Rinderfilet mit Kartoffel-Kürbisgratin


Heute gibts was ganz Feines und ich habe mir erlaubt, ein "Fertigprodukt" zu Hilfe zu nehmen, da ich auch sehr auf eine einfache und schnelle Küche stehe... . Habs aber aufgepeppt.

Zutaten:
4-5 Rinderfilets
2 Pack. Kartoffelgratin
1 Kürbis
Knoblauchbutter
etwas Milch
Gewürz "Mojo de Cilantro" ( Koriandergewürz, gibts bei Mercadona)
Salz und Erdbeerpfeffer
etwas Balsamicocreme
je 2 EL ger. Hartkäse und Paniermehl

Zubereitung:
Das Rinderfilet hab ich erst mal schön weichgeklopft und mit einem spitzen Messer eingestochen, damit es schön zart wird.
Den Kürbis entkernen, in dickere Streifen schneiden und mit einer Küchenmaschine oder Reibe dann in feine Scheiben reiben.
In einer großen Schüssel schichtweise den Kürbis, das fertige Gratin und das Koriandergewürz reingeben und alles gut durchmischen.
Damit die Sauce etwas mehr wird, hab ich Milch dazugegossen (kann aber auch mit Sahne oder Bechamelsauce aufgegossen werden).
Die ganze Masse nun in eine Auflaufform geben, den ger. Hartkäse und Paniermehl vermischen und über das Gratin streuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, dann wird die Kruste schön knackig.
Für ca. 25min. im Backofen bei 175 Grad garen, bis die Kruste schön braun ist.
Die Rinderfilets in Knoblauchbutter braten, mit Salz und Erdbeerpfeffer würzen und zum Schluss mit Balsamicocreme überziehen.
Auf dem Teller mit Gratin anrichten, Knoblauchbutter auf die Filets geben und nochmal mit Balsamicocreme verzieren.

Was für ein leckerer Gaumenschmaus....

Liebe Grüße eure Selima

[Selima]

Spinat-Feta-Quiche

Heute mal ohne Vortext,ggg.....

Zutaten:
1 Pack. Blätterteig
500g Spinat (TK oder frisch)
400g Salami- oder Speckwürfel
1 Zwiebel
2-3 Knoblauch, 1 Chilli
100g Pinienkerne
5 Eier
300g Fetakäse
50g geriebener Käse (Bergkäse, Emmentaler oder Cheddar)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, frische Kräuter

Zubereitung:
Den Blätterteig in eine gefettete Form auslegen.
Die Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten, beiseite stellen.
Die 5 Eier in einem hohen Gefäß verquirlen, anschließend den Fetakäse hineinbröseln und den geriebenen Käse hinzufügen. Alles gut mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.
Die Salami- oder Speckwürfel ohne Fett in der Pfanne anbraten, kleingehackte Zwiebeln, Knoblauch und Chilli zugeben, weiterbraten.
Den aufgetauten Spinat kräftig ausdrücken und nach und nach dazumischen, weitere 5min. köcheln lassen. Etwas salzen und mit Muskatnuss verfeinern.
Anschließend die Salami-Spinatmischung in die Form verteilen, die Eier-Fetakäsemischung drübergießen und die Pinienkerne draufstreuen.
Überstehender Blätterteig runterziehen und die Quiche damit "einpacken" am Rand.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad 20min. backen bis die Eiermasse gestockt hat.

Sehr, sehr lecker, hhmmm.........

Liebe Grüße Selima

[robyn]

Das werde ich definitiv am Wochenende nachkochen, das sieht so gut aus! Mann, mir läuft jetzt noch das Wasser im Mund zusammen! Lecker!

[Selima]

Plätzchen "Berliner Brot"

Hallo an euch zum zum 1.Advent und damit für mich zur Plätzchen Saison...
Neben meinen Lebkuchen, Hafer-Müslikeksen und Vanille-Mohnkipferl, hab ich dieses Jahr noch zwei neue leckere Plätzchen-Rezepte für mich entdeckt, die einfach umwerfend schmecken und einfach zu machen sind....
Leider ist mir für dieses Rezept erst später eingefallen, dass ich se ja für euch fotografieren könnt, so seid ned bös, wenns nur zwei Bilder gibt, aber die Zutaten kann sich jeder noch vorstellen, da bin ich mir guter Dinge...

Zutaten:
200g Butter oder Margarine
250g brauner Zucker
2 Eier
1EL Zimt
100g geriebene Vollmilchschokolade
1TL Backpulver
250g Mehl
200g ganze Haselnüsse
200g Zartbitter-Kuvertüre (zum eintauchen der Kekse, wer mag)

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Butter schaumig rühren, nach und nach Zucker, Eier, Zimt hinzugeben.
Geriebene Schokolade mit Backpulver und Mehl vermischen, dann zum Teig hinzufügen. Zum Schluss die ganzen Haselnüsse unterkneten.
Den Teig fingerdick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und ca. 15-20min. bei 160 Grad backen.
Nach der Backzeit auskühlen lassen und in Rechtecke schneiden.
Wer mag, kann dann die Kekse mit der unteren Seite in geschmolzene Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.

Mir persönlich schmecken sie ohne super gut... hmmm lecker kernig...

Grüße Selima

[Selima]

Schoko-Ingwer Cookies

an alle Naschkatzen, hier ist mein zweites Rezept, mit der Lizenz zum süchtig werden....

Wer keinen Ingwer mag, kann stattdessen Schokotropfen oder 80g gehackte Walnüsse untermischen....

Zutaten:
200g Zartbitterschokolade
100g Butter
1 Ei
1/2TL Backpulver
175g Mehl
60g ungesüßter Kakao
100g Zucker
80g brauner Zucker
1 Prise Salz
ca. 5cm frische Ingwerknolle

Zubereitung:
Schokolade feinhacken. 100g davon zur Seite stellen.
Die Butter im Topf erhitzen bis flüssig, dann die andere Hälfte gehackte Schokolade bei geringer Temperatur schmelzen lassen.
Sobald alles geschmolzen ist, das Ei einrühren und in eine Schüssel geben.
Backpulver, Mehl und Kakao in die Schüssel sieben, Zucker und Salz zugeben, dann das Ganze miteinander vermischen.
Den Ingwer schälen, feinreiben und mit der restlichen Schokolade in den Teig einarbeiten.
In Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kühlen.
Anschließend in fingerdicke Scheiben schneiden und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 10-12min. backen.

Tipp:
Der Teig ist (bei mir zumindest) ziemlich auseinandergelaufen, so dass ich nach der Backzeit sofort die Kekse schneiden musste. Also lieber weniger Teig aufs Blech setzen mit ausreichend Platz.

Der Ingwer ist nicht recht scharf zu schmecken, aber sie sind extrem knusprig und passen auch gut zum Dessert (Eis...)

Schöne Weihnachtszeit
wünscht euch
Selima

[Selima]

Blumenkohl-Kichererbsencurry-Suppe


...wie passend zu Freitag, dem 13. ...
macht super warm und Spaß zum essen.... bei diesem kalten Sauwetter
(ich hoffe, das Wetter beruhigt sich auch auf TF, wenn wir nächste Woche endlich wieder kommen )

Zutaten:
4 Mettendenwürste
1 Zwiebel
2 Knoblauch
1 Chilli
200g Kartoffeln
1 große Karotte
350g Blumenkohl
200g Rosenkohl
etwas Olivenöl
1 Dose Kichererbsen
1 TL Currypulver
900ml Gemüsebrühe
frischer Koriander oder Petersilie
200g Joghurt,Sauerrahm oder Quark (was zur Hand ist)
Saft einer Zitrone und etwas Pfefferminze

Zubereitung:
Alle Zutaten in grobe Stücke, Streifen und Würfel schneiden.
Den Joghurt mit dem Saft einer Zitrone und der gehackten Pfefferminze verrühren.
Öl im Topf erhitzen und zuerst die Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Kichererbsen und Mettenden anbraten.
Chilli und Currypulver zugeben und weiter braten.
Dann Blumenkohl und Rosenkohl zugeben und mit der Brühe aufgießen.
Die Suppe zugedeckt ca. 20min. köcheln lassen.
Wird schön scharf, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blumenkohl darf ruhig zerfallen, das gibt eine schöne Konsistenz.
Zum Schluß Koriander oder Petersilie und die Joghurtmasse einrühren.

Perfekt und guten Apetit!!

wünscht euch
Selima

[Selima]

Hackfleisch-Tomatensuppe

Ihr Lieben,
hab wieder ein paar leckere Ideen für euch und hab mich bei dieser Suppe von meiner Freundin inspirieren lassen, die diese Suppe zur Geburtstagsparty serviert hat. Ist also bestens für solche Anlässe geeignet und macht super Laune...:..., da schnell gemacht.
Die Mengen dann entsprechend verdoppeln oder so... :Coll.
Geht natürlich mit frischen Zutaten genauso


Zutaten:
1 Pack. Hackfleisch
2 Dosen Tomatensuppe (die von Aldi)
1 Dose Erbsen mit Karotten
1 Dose schwarze Bohnen oder Kidney
(hab i aber in DE noch nie gesehen, nehm se immer aus Portugal mit, gibts aber evtl. auf TF?!)
1 Handvoll orangene Linsen
(die nur 10min. köcheln müssen, ohne einweichen)
1 Pack. Blauschimmelkäse
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
evtl. saure Sahne
(ich brauchte se dann nicht mehr, da die Suppe super cremig vom Käse war)
Salz, Pfeffer, Kräuter, bisschen Suppenwürze

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und anbraten.
Dann das Hackfleisch zugeben und gar braten.
Blauschimmelkäse in Scheiben schneiden und in der Hackfleischmasse schmelzen lassen.
Jetzt die fertige Tomatensuppe zugießen und nach und nach alle anderen Zutaten zugeben und noch mindestens 15min. köcheln lassen, damit die Linsen weich werden. Nach Geschmack würzen.

E voila, rein in den Teller, Kräuter drauf und mit schönem Weissbrot servieren.
Setzt sämtliche Glückshormone frei und macht glücklich satt....

[Selima]

Bacalhau portugiesisch

,
war ja erst kürzlich wieder in Portugal und bringe mir von dort immer lecker Bacalhau (Stockfisch) mit, den ich heute mal auf ganz einfache portugiesische Art zubereitet habe, wie man den auch im Lokal kriegt....
Die Vorbereitung dauert zwar etwas, aber es lohnt sich geschmacklich , den Bacalhau vorher bitte für 36-48 Stunden in Wasser einlegen und das Wasser immer wieder erneuern, so dass der Salzgehalt rausgespült wird.

Zubereitung:
3-4 Stücke Bacalhau
600g Kartoffeln (im schätzen bin ich schlecht, einfach nach Gusto)
1 Bund Petersilie
5-6 Knoblauchzehen
1/2 Chilischote
reichlich Olivenöl

Zubereitung:
Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser gar kochen und dann mit dem Kartoffelstampfer oder mit der Faust leicht quetschen.
Knoblauch und Chili in feine Scheiben schneiden, Petersilie grob hacken.
Den Bacalhau in reichlich Olivenöl mit Knoblauch und Chili braten bis er gar ist.
Dann die Kartoffeln zufügen in die Pfanne, nochmal mit viel Olivenöl übergießen und die Petersilie drüber streuen.

Fertig ist ein leckeres Mahl und mit einem feinen Weißwein serviert, Bom Apetit

Eure Selima

[Selima]

Blitz-Eis

Hallo an alle,
bei dem schönen Wetter heute hab ich flugs ein Eis gezaubert, das ganz einfach, vitaminreich und lecker schmeckt...
Allerdings hab ich ne Küchenmaschine, wo es zackig geht und hab keine Erfahrung mit dem Mixer oder Pürierstab, obs da auch so funktioniert....

Zutaten:
500g gefrorene Heidelbeeren (oder anderes TK-Obst)
200ml Sahne
Saft und Abrieb einer halben Zitrone
4-6 EL Puderzucker (nach Geschmack)
gerne auch mit frischer Pefferminze

Zubereitung:
Supersimpel die gefrorenen Heidelbeeren, Sahne, Saft und Puderzucker in die Küchenmaschine geben und solange pürieren lassen, bis eine cremige, halbgefrorene Masse entstanden ist.....

Dann sofort darüber hefallen und genießen oder einfach weiter einfrieren bis zum Verzehr....

Wünsche euch allen ein sonniges, frohes Osterfest und lasst es euch gutgehn
eure Selima
(sorry, Bild ist etwas unscharf)

[zauberin60]

Orangen-Tofu

Schnittfesten Tofu ( hier: von Mercadona) in dünne Scheiben schneiden.
In einem größeren Topf etwas Öl Curry und Kurkuma leicht anbraten, aber nicht dunkel werden lassen.
Mit O-Saft ablöschen, ca 1 cm hoch im Topf. Salz und Gemüsebrühe dazu verrühren.
Scheiben auslegen im Topf, sollten alle bedeckt sein und 10 min. köcheln lassen.
Rausnehmen und die 2. Lage Tofu in den Topf füllen und wie vorher vorgehen.
Die erste Lage habe ich etwas trocken in Kühli aufbewahrt, die 2. Lage in dem Sud im Glas kühl gestellt, bis übermorgen.
Den Sud nehm ich dann noch mal für ein China-Essen als Soße, einfrieren geht auch.

orange tofu.jpg

Guten Appetit!
Das Ganze hab ich auch schon in Würfeln gemacht, hatte da aber den Tofu von dem China-Shop in Los Cristianos, gegenüber dem Busbahnhof.
Die Würfeln habe ich dann nach dem Kochen abgetupt und in Öl knusprig ausgebraten.
Dazu Reis mit Gemüse und der restlichen O-Soße als Risotto und den knusprigen Tofu am Ende heiß daneben gelegt.

Risotto.jpg

[Leine123]

Schnittfesten Tofu ( hier: von Mercadona) in dünne Scheiben schneiden.
In einem größeren Topf etwas Öl Curry und Kurkuma leicht anbraten, aber nicht dunkel werden lassen.
Mit O-Saft ablöschen, ca 1 cm hoch im Topf. Salz und Gemüsebrühe dazu verrühren.
Scheiben auslegen im Topf, sollten alle bedeckt sein und 10 min. köcheln lassen.
Rausnehmen und die 2. Lage Tofu in den Topf füllen und wie vorher vorgehen.
Die erste Lage habe ich etwas trocken in Kühli aufbewahrt, die 2. Lage in dem Sud im Glas kühl gestellt, bis übermorgen.
Den Sud nehm ich dann noch mal für ein China-Essen als Soße, einfrieren geht auch.

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Guten Appetit!
Das Ganze hab ich auch schon in Würfeln gemacht, hatte da aber den Tofu von dem China-Shop in Los Cristianos, gegenüber dem Busbahnhof.
Die Würfeln habe ich dann nach dem Kochen abgetupt und in Öl knusprig ausgebraten.
Dazu Reis mit Gemüse und der restlichen O-Soße als Risotto und den knusprigen Tofu am Ende heiß daneben gelegt.

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Danke Zauberin, dass sieht ja wirklich lecker aus. Habe gehört, ihr (deine Mann und du) habt ein Buch über vegane Gerichte geschrieben. Wo finde ich das denn?

[Gateway]

hier klicken: http://www.amazon.de/gp/product/B00K...=1&*entries*=0

[Selima]

Griechische Fleischpfanne

,
nach längerer Pause wegen komplett alles neu malern in unserer Wohnung, melde ich mich mit einem neuen genialen Rezept für euch zurück. Geht wie immer super einfach und schmeckt umwerfend lecker...

Zutaten:
4-6 Hähnchen oder Putenschnitzel
400g kleine Kartoffeln
2 rote Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
2 Lauchzwiebel
1 Chili
eine Handvoll schwarze Oliven
2 Zitronen
1 Pack. Cocktailtomaten
1 Pack. Fetakäse
Frischen Thymian, Rosmarin, Salbei und Basilikum
Salz, Pfeffer
100ml Olivenöl
100ml Weißwein

Zubereitung:
Eine Auflaufform herrichten und die Puten- oder Hähnchenschnitzel reinlegen.
Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln in grobe Stücke schneiden.
Knoblauch, Lauchzwiebel und Chili in Ringe schneiden.
Von der Zitrone die Schale grob runter schneiden und evtl. in kleinere Stücke schneiden. Zitronensaft auspressen und nach Geschmack später mit Olivenöl drübergießen.
Alles über die Schnitzel geben und Oliven drüber verteilen.
Die frischen Kräuter grob hacken und bis auf den Basilikum drauf streuen.
Fetakäse würfeln, Cocktailtomaten halbieren.
Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen, das Olivenöl und den Wein drüber gießen, durchmischen, evtl. Zitronensaft dazu und für ca. 1 Stunde im Ofen bei 180 Grad garen.
10min. vor Ende dann die Tomaten und den Fetakäse zugeben und fertig grillen lassen.
Zum Schluss mit Basilikum garnieren und nochmals etwas Olivenöl drüber gießen.
Dazu gibts bei mir noch feinen grünen Salat und Baguette zum tunken.

Soooooo lecker, soooo frisch und sooooo gut.
Viel Spaß und Apetit
wünscht euch
Selima

[Selima]

"Baba de Camelo"


Heute hab ich mal wieder was für Naschkatzen....
Stammt aus Portugal, geht einfach schnell und schmeckt super süüüß

Zutaten:
1 Dose gezuckerte Kondensmilch gekocht
6 Eier

Zubereitung:
Die gekochte gezuckerte Kondensmilch in eine Schüssel geben.
Die Eier trennen. Die Eigelbe zur Kondensmilch geben und gut verrühren.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und danach unter die Kondensmilchmasse rühren.
In Gläser füllen, evtl. mit Minzblätter garnieren und für ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Fertig....

Ich liebe diese Nachspeise, die gibts bei mir immer, wenn ich in Portugal im Restaurant bin.

TIPP:
Geht auch super als erfrischendes, halbgefrorenes Eis... dazu einfach ca. 30min. ins Gefrierfach geben...

Liebe Grüße von Selima

[MarM47]

Das sieht voll lecker aus, wegen euch habe ich jetzt Hunger