Was ist eigentlich "frisch" an der "leche fresca?

[elda]

Frisch vom Bauernhof kann sie ja nicht sein, dann gäb's sie nicht im Supermarkt. Und homogenisiert ist sie auch.

Grüße
Elda

[bahala na]

Frisch vom Bauernhof kann sie ja nicht sein, dann gäb's sie nicht im Supermarkt. Und homogenisiert ist sie auch.

Grüße
Elda

Sie wurde frisch ins Regal gestellt !

[elfevonbergen]

viell. beantwortet dies deine frage

https://www.elconfidencial.com/alma-...l-bra_1402630/

[TeneriFee]

Was ist eigentlich "frisch" an der "leche fresca?

Das gleiche wie in Deutschland: "Frischmilch"
Frisch vom Bauernhof wäre Rohmilch.

Teneri-Fee

[nate]

Wird hier kurz und bündig erklärt:
https://www.lebensmittellexikon.de/f0002080.php

[tenman]

Homogenisiert und frisch.....

Viele Leute scheinen homogenisierte Milch mit ungekuehlt haltbarer Milch zu verwechseln. Nur echte Roh- oder Vorzugsmilch ist nicht homogenisiert.
Diese Milch ist aber auch unbehandelt und wird keiner Erhitzung ausgesetzt.
Dafür rahmt sie auf. Das heißt es bildet sich an der Oberfläche eine natürliche Fettschicht, die der normale Konsument fast immer als Mangel ansieht.
Pasteurisierte Frischmilch ist heute aus diesem Grund immer homogenisiert.
Allerdings ist diese Milch die am schonendsten behandelte am Markt erhältliche Variante.
Normalerweise wurde früher mit 74 bis 78 Grad Celsius pasteurisiert. Die heutige
ESL - extended shelf life Milch wird weitaus höher erhitzt oder auch ultrafiltriert,
darf sich aber trotzdem Frischmilch nennen. Durch die höheren Temperaturen sind bestimmte Naehrstoffe nicht mehr verfügbar und der Geschmack wird definitiv verändert. Die Haltbarkeit wird durch diese Prozeduren verlängert.
Verbraucher und Handel wollen es wohl so.

[zauberin60]

Zu beachten ist noch die Keimzahl in der (Frisch)Milch.
Bis 100 000 Keime = gute Qualität
Über 100000 normale Qualität. Trinkwasser bis zu 10 Keime
Mastitis sorgt für die größte Verkeimung

http://www.milchuntersuchung.de/Page1099.html

Aber zum Glück sind wir ja erwachsen und nicht abhängig von artfremder Muttermilch; es gibt so viele leckere Alternativen.

[tenman]

Betrug am Kunden ?

In zahlreichen Supermärkten im Süden findet man seit kurzem uht (ultrahoch erhitzte) Milch neben der pasteurisierten Frischmilch im Kühlregal stehen.
Dem Kunden wird meiner Meinung nach damit suggeriert, das es sich um kühlpflichtige Frischware handelt zumal die Verpackung der normalen bekannten Frischmilch in Deutschland entspricht. Der Preis dieser H-Milch liegt aber nicht im Preisrahmen der lang haltbaren Milch, sondern auf dem Niveau der hier wesentlich aufwändiger zu produzierenden und daher teureren frischen Milch.
Das ist Verbrauchertäuschung in Reinkultur.
Es ist für Skandinavier aber auch den meisten Engländer wohl nicht nachzuvollziehen, warum ?nicht normale? Milch gekühlt werden sollte.
Dort ist haltbare Milch vielfach nicht zu vermarkten.