Beefer

[inselbruno]

Hat jemand von euch Erfahrung mit einem Beefer gemacht? Habe etwas mit Melzer in der Tele gesehen und die Idee finde ich hervorragend, aber ehe ich 700.- Euro ausgebe
http://www.faz.net/aktuell/technik-m...-13003946.html
Bruno

[Achined]

Das nach Größe und Design an einen PC-Tower erinnernde Gerät verlangt nach abgehangenem, gerne auch dry-aged (am Knochen gereiftes) Rindfleisch

Dry Aged Fleisch ist hier sicherlich auch schwierig zu bekommen.

[sundaynite]

Kauf dir einen billigen Gasheizstrahler mit Keramikbrenner. Leg einen Grillrost drüber und dein Steak drauf bei 800° und warte 30 Sekunden. Dann Dreh es um und warte nochmal 30 Sekunden. Ist Orginal das selbe.

[sundaynite]

Dry Aged Fleisch ist hier sicherlich auch schwierig zu bekommen.

Bekommt man mittlerweile sogar hier auf der Insel. Ist natürlich nix für Sparfüchse.

[Achined]

Aber der Aufwand für nur ein Steak ist mit dem Ding natürlich enorm, da dauert das Bewirten von 4 oder mehr Gästen ja richtig lange.

Da bleibe ich lieber bei meinem Grill, der schafft auf der Drillfläche auch über 400 Grad.


Aut der Leserbriefe der FAZ schafft man kurzfristig auch mit einem Holzkohlengrill 800 oder mehr Grad.

[inselbruno]

Aber der Aufwand für nur ein Steak ist mit dem Ding natürlich enorm, da dauert das Bewirten von 4 oder mehr Gästen ja richtig lange.

Da bleibe ich lieber bei meinem Grill, der schafft auf der Drillfläche auch über 400 Grad.


Aut der Leserbriefe der FAZ schafft man kurzfristig auch mit einem Holzkohlengrill 800 oder mehr Grad.

Du sollst das Fleisch ja auch nicht " drillen " sondern GRILLEN !
Den Reinigungsakt stelle ich mir beim Heizstrahler lustig vor
Bruno

[sundaynite]

https://www.youtube.com/watch?v=SCO4g9KhPPY

Da hat einer ein Video davon gemacht. Ist genau das gleiche.

[moeffe]

Ich sehe das auch so. Das Ding ist zwar geil, aber teuer. Und geht auch nur als Ergänzung zu einem Grill. Ich will ja nicht jeden Tag ein Chuleton, T-Bone o.ä essen. Ich glaube für den Preis benutzt man es wohl zu selten. ZUmindest im Privathaushalt.

Es gibt auch inzwischen Große Grills mit Backburner bzw. Seitengrill, die nach dem gleichen Verfahren funktionieren.

[heinz1965]

Beefer

Ich denke wenn sich hier ein Chemiker aeussern wuerde waere es interessant zu erfahren in welche Stoffe sich z.B. die im Fleisch enthaltenen Fette bei so hohen Temperaturen aufspalten oder verbinden. Es koennten dabei sogar gesundheitsschaedliche Stoffe entstehen. (Ich denke hierbei an das pflanzliche Frittenfett, dass z.B. ab einer bestimmten Temperatur gesundheitsschaedlich wird) Bei tierischen Fetten kann ich mir aehnliche Ergebnisse vorstellen.

[sundaynite]

Da geht's ja nur um die Maillardreaktion bei einem Beefer. Oberflächen schnell verkrusten.
Gesundheitsschädlich ist das ganze andere Zeug, das Glyphosat und sonstigen Dreck enthält.

[Guenther]

Dry Aged Fleisch ist hier sicherlich auch schwierig zu bekommen.

Sehr gute Qualität gibt es hier:

http://meatboutiquetenerife.com

https://www.google.de/maps/@28.09440...2!8i6656?hl=de

hat aber seinen Preis.


Mit diesen la.va Beuteln hab ich schon selbst "dry aged beef" produziert.
Hat auch geklappt:

https://www.la-va.com/reifebeutel.htm

[zauberin60]

Schon spannend, wie Leichengift und verschimmeltes Fleisch hier umschwärmt wird.

https://www.der-ludwig.de/trendkuech...wissen-wollten

[sundaynite]

Ich finde die Toleranz der veganen Mitmenschen immer wieder erfrischend entlarvend

[heinz1965]

Beefer

--Also ich bin inzwischen auch Sekundaer Vegetarier. Ich esse nur Fleisch von Tieren, die sich vegetarisch ernaehrt haben.
--Beim Salat essen bekomme ich immer ein schlechtes Gewissen, weil ich an das nunmehr hungrige Kaninchen denken muss

[inselbruno]

Das mit dem Gas-Heizstrahler finde ich schon interessant, ist ja wirklich etwas für Heimwerker.
Bruno

[Achined]

Ich finde die Toleranz der veganen Mitmenschen immer wieder erfrischend entlarvend

Die sind nur neidisch, weil es keinen Dry aged Tofu gibt.

[zugut]

Naja, es wird sicher möglich sein, den Geschmack und die Konsistenz auch im "Labor" hinzukriegen, mit Tofu oder anderen Lebensmitteln.

Wenn man sieht wieviel Liter Wasser in der Rinderzucht verschwendet wird, ist das sicher nachhaltiger.

Und zu rotem Fleisch gibts ja mittlerweile auch genug Studien wie ungesund es ist da der Körper es als einen Antikörper sieht. Ich denke man kann es schon mal essen, aber muss ja nicht jeden Tag sein!

[inselbruno]

Naja, es wird sicher möglich sein, den Geschmack und die Konsistenz auch im "Labor" hinzukriegen, mit Tofu oder anderen Lebensmitteln.

Wenn man sieht wieviel Liter Wasser in der Rinderzucht verschwendet wird, ist das sicher nachhaltiger.

Und zu rotem Fleisch gibts ja mittlerweile auch genug Studien wie ungesund es ist da der Körper es als einen Antikörper sieht. Ich denke man kann es schon mal essen, aber muss ja nicht jeden Tag sein!

Gehört denn Hunde und Katzenfleisch zu rotem oder weissen Fleisch?
Der Chino vom Restaurant konnte mir darauf keine verbindliche Auskunft geben. Auf meine Frage hinwas er denn macht, wenn es gerade mal an Fleischlieferung fehlt sagte er nur : lata.....nun weiss ich nicht meinte er Fleisch aus der Dose ( lata ) oder Rata (Rattenfleisch )
Bruno

[robert weltenbummler]

Schon spannend, wie Leichengift und verschimmeltes Fleisch hier umschwärmt wird.

https://www.der-ludwig.de/trendkuech...wissen-wollten

Komme gerade aus der Küche. Wir haben soeben gut 25 Portionen vegetarische Bolognese gekocht. Ist immer wieder lustig, wenn Besuchern die Kinnlade runterklappt, wenn man während dem Essen erzählt, dass sie gerade vegetarisch essen.

[elfevonbergen]

darfst gerne mit dem rezept rüberkommen , viell. schmeckt deines besser als meines.