diverse Rezepte gesucht für Teneriffa-Abend

[canadian]

hallo ihr lieben!

im februar möchte ich einigen meiner freunde ein paar gaumenfreuden unserer aller lieblingsinsel näher bringen. habe mir anhand der vorlieben meiner freundin und mir ein paar gerichte rausgesucht, die wie bei tapas in kleinen mengen nacheinander serviert werden.

folgende gerichte möchte ich zubereiten und wäre dabei über rezepttipps diese speisen betreffen dankbar!

queso asado (welchen käse nehmen?) überbacken mit den mojos
garbanzos
papas arrugadas
mojos
gambas al ajillo

chocos a la plancha
oder wenn jmd ein rezept hat für chopitos (kleine chipirones / tintenfische meistens in teig gebacken)
alioli
baguette


gerne bin ich auch offen für carne fiesta, jedoch bräuchte ich da auch ein rezept. auch ganz andere ideen könnten dinge in meiner liste ersetzen. bitte helft mir ein bisschen. meine gäste sind probierfreudig und waren größenteils noch nicht kanarisch essen.

danke euch schon mal im voraus.

cana

[LaTorre]

Hier das beste Rezept als Variation der Garbanzos:

http://www.forumteneriffa.de/tenerif...ght=Ropa+Vieja

P-Link 13

[Kaleika]

warum denn Gambas? Finde ich nicht so typisch- das gibt es ueberall. Aber so ein schniekes Kaninchenragout "conejo salmorejo" z.B. nicht.
Das liest sich etwas kompliziert, ist es aber nicht.
Hier auf der Insel wird das Kaninchen zuerst frittiert, dann gekocht< mit Knoblauch, Oregano, Lorbeer usw.

Unbedingt Garbanzas, aber mit Koriander!

Queso asado ueberbaeckt man meines Wissens nicht mit Mojo. Oder ist mir da was entgangen??
Ich wuerde nehmen: entweder den schoenen (Ziegen) Kaese von El Hierro (Tierno Ahumado) in Scheiben mit einer Honigschlange/oder je einer Scheibe Dulce Guava (Guaven oder Quittengelee) drauf serviert.
Carne Fiesta:
Goulasch/Schweinefleisch gut bestaeuben mit Paprika.
Gehackte Zwiebeln anbraten in reichlich Oel, Schweinefleisch dazu. 3 Stunden leise simmern lassen. Dann gehackter Knofl dazu, Salz, einen Schuss Essig, Piemento ( scharfe Pfefferschoten) kleingehackt. Nochmal ganz kurz aufkochen. Bisschen Koriandergruen drueber.
Dazu gibt es Weissbrot

Zu den Papas: Mojo verde und rojo (beides- zumindest die gruene Sosse kannst du prima selbst machen:
in den Moerser:
Olivenoel
Knofl
Meersalz
Koriander

alles verhauen lass es schoen grob und mach nicht zu wenig

Ganz wichtig: der Wein.
Machst du das Essen in Berlin?
Da wirst du sicherlich Inselwein finden (KaDeWe hat ja ne tolle Fressabteilung hmmm). Nimm einen Roten aus Tacoronte/ oder Guimar

Dazu brauchst du natuerlich ne Scheibe von den Sabandenos!
Kannst du sicherlich herunterladen, falls du sie nicht hast.
lieben -gruss cornie

[tenflor]

kanarische rezepte findest du hier genügend

warum grade im KADEWE ??
hier im online-shop gibt es auch jede menge
http://www.kanarische-lebensart.net/

[birgit_österreich]

@ Kaleika - ich denke, tenflor hat recht: In normalen Läden findet man praktisch nie etwas von den Kanaren, der Online-Shop ist auf alle Fälle die stressfreieste Lösung!
Im Regelfall heisst es: Das kommt doch aus Spanien! Und erklär' einer deutschen Verkäuferin, dass die Kanaren nicht unbedingt zu Spanien gehören :-)
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Für mich gehört unbedingt noch ein Dessert dazu! Ich liebe Bienmesabe, diese Mischung aus Mandeln, Zucker und Eiern.

[Kaleika]

wusste garnicht dass es einen online shop gibt. Das ist natuerlich prima.

[tenflor]

wusste garnicht dass es einen online shop gibt. Das ist natuerlich prima.

tja siehste mal. solltest auch mal öfter ins lexikon gucken

[elfevonbergen]

sorry, Kaleika

carne fiesta wird nicht gesimmert und geköchelt sondern fritiert.

conejo wird nicht fritiert , nur leicht angebraten danach mit wein aufgegossen und langsam gargeköchelt.


will aber nichts dagegen sagen daß es in jeder ecke anders gekocht werden kann.

[canadian]

schonmal danke für die vielen tipps.

ja ich mache das essen in berlin.
kaninchen erscheint mir schon als wesentlich aufwändiger als die gambas. zudem kommt ja noch der aufwand für die anderen dinge hinzu.

beispielsweise wäre gut zu wissen, wie lange ich die chocos anbraten muss.

also ich kenne den queso asado aus guachinches nur mit mojo überbacken.

auch ich kenne carne fiesta gebraten bzw. fritiert. weiß leider nicht wie da die genaue zubereitung ist.

ich gehe gerne ins fonil, und frage mich, welche marinade man dort (auch anderorts auf teneriffa) für die chuletas verwendet. vermutlich ganz simpel jedoch überragend lecker.

liebe grüße

cana

[Anna29]

Hallo cana,

ich schau dafür immer verschiedene Rezepte nach Bewertungen durch. Nutze dafür diese beiden Plattformen:

http://www.kochbar.de/rezepte/papas-arrugadas.html
http://www.chefkoch.de/rs/s0/papas+a...s/Rezepte.html

Ich hab als Beispiel papas-arrugadas ausgewählt, kannst du aber genauso gut für deine anderen Gerichte ändern. Da findest du mit Sicherheit was leckeres.

LG
Anna

[birgit_österreich]

Chocos sind in zwei bis drei Minuten fertig! Gut anbraten von jeder Seite und fertig ziehen lassen, werden sonst hart.

[canadian]

also kocht man sie nicht vor?

[birgit_österreich]

Hab' gerade meinen Küchenchef gefragt - müssen nicht vorgekocht werden.

[Kaleika]

also mein "Kuechenchef" meinte, dass Kaninchen wird zuerst frittiert- was mir auch komisch vorkam. Er hat das hier in Orotava in einer bekannten Kaninchenkueche gesehen.
Also nehme ich meinen Rezeptvorschlag zurueck.

[LaTorre]

Lernet: Conejo en salmorejo

http://www.youtube.com/watch?v=7e-qCw9brZs

Und, weil Ihr's typisch haben wollt, auf Spanisch.

[Astridk]

mein Lieblingsrezept ist Spanische Kartoffelpfanne mit Chorizo (spanische Paprikawurst), wir kaufen die Wurst immer auf dem Markt in Tenerife.

[Henry]

Den oben aufgeführten Link kann ich Euch empfehlen. Wer in Berlin wohnt kann sich die Sachen direkt abholen. Meine Bestellung war innerhalb weniger Tage da.
http://www.kanarische-lebensart.net/

[tenflor]

rezepte gibts auch in unserem tf lexikon - linke seite

[mina]

wie macht ihr denn die papas arrugadas?

[tenflor]

wie macht ihr denn die papas arrugadas?

neue kleine kartoffeln (soviel wie ich brauche)
ordentlich meersalz und deckel auf den topf
wenig wasser - aufpassen das die dann nicht anbrennen

indessen nicht an den pc gehen