Spagetti Bolognese

[Lillifee]

Rezept-Spagetti Bolognese

Ich habe da noch ein kleines Rezept

Zutaten für 4 Personen:
500 g gemischtes Hackfleisch
50 g durchwachsenen Speck
Spagetti, Pasta
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Möhre
1 Stange Staudensellerie
2 EL Tomatenmark
500 g gehackte Tomaten aus der Dose
150 ml Rotwein
3 EL Olivenöl
2 TL Oregano
1 TL Zucker
2 TL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
frischer Palmesan

Zubereitung:


Das Olivenöl in eine Pfanne geben und die gehackte Zwiebel darin glasig Anmdünsten.
Knoblauch, Sellerie und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.zusammen mit dem Speck in die Pfanne geben für ca. 5 Minuten anbraten.
Das Hackfleisch hinzugeben und bei hoher Temperatur ca. 3-5 Minuten anbraten, bis das Fleisch braun geworden ist.
Mit dem Rotwein ablöschen und die Dose Tomaten, den Oregano und den Zucker hinzufügen. Alles einmal aufkochen lassen, die hitze reduzierenund für mindestens eine, besser ist zwei Stunden köcheln lassen.
Das Tomatenmark zu der Bolognese geben, Salz und Pfeffer abschmecken und und kurz vor dem Servieren die Petersilie Unterrühren.
Gut dazu sind Spagetti oder auch andere Pastas.

Ich hoffe es Schmeckt
L.G.

Lillifee

[sabbeline]

Das hört sich sehr lecker an. Muss ich mal nachkochen

[Sam Bellamy]

dieses ... aehnliche rezept habe ich von einem ehemaligen kollegen (sizilianer - von mama) auch in meine gehirnwindungen eingepraegt und koche es seither fast schon seit 30 jahren so. allerdings ohne sellerie, mit mehr rotwein, einem spritzer zitrone und mit etwas sahne oder craime fraiche zum abrunden der bolognesa.

lecker

[Carlos1]

spaguetti bolognaise

Danke für den Tip.Habe gut damit (eigentlich Deine Lorbeeren) gepunktet. Wichtig: Knobi und Olivenöl müssen superfrisch sein und von bester Qualität.

Gruß aus dem Ruhrpott!

[pirnie]

Auf Wunsch von Hia habe ich im Frühjahr das Rezept zum ersten Mal gekocht. Seitdem muss ich fast immer an den Herd, wenn ich da bin und das ist alle 3-4 Wochen.
Wir alle finden es super lecker.
Danke für die Köstlichkeit.
LG
pirnie

[manfredspanishman]

tolles rezept! kann dir dazu schmackhafte italienische weine empfehlen. hole mir immer hierüber anregungen für neue weine und sonstige köstliche ideen =)

[LaTorre]

Liegt denn nun Bologna auf den Kanaren ?

[Leyen]

I will es danach versuchen der Anleitung nach es zu kochen.Hoffe ,es lecker schmeckt.

[vetterli]

Bolognese Rezept

Hallo,
unabhängig von den Gewürzen oder Mengenverhältnissen (Fleisch und Tomaten) kommt bei mir das Gemüse immer erst nach dem Anbraten in die Soße! Angedünstet werden nur Zwiebeln und Knoblauch. Aber wir werden Dein Rezept sicherlich ausprobieren !!

[rejo]

Hola,

ja fast genauso mache ich die Sauce auch.

Wichtig ist auch noch das Tomatenmark mit anzubraten, und nicht erst später in der Sauce tun.

Tomatisieren nennt sich das.

Und wer kein Leberhasser ist, der sollte mal ein Stück pürierte Leber (Menge je nach Menge der Sauce) dazu geben. Die Leber macht die Sauce noch schmackhafter und sämiger.

LG

[graupinchen]

Mein Enkel wollte mich schon mal als "beste Sugo-Köchin auf der ganzen Welt) an unseren Stammitaliener vermitteln
Aber trotzdem bin ich gerade dabei, dieses rezept auszuprobieren, denn die kleinen Abwandlungen der Zutaten interssieren mich - es köchelt vor sich hin!!
Ich werde berichten, wie es uns schmeckt.

[vetterli]

Leber in Bolognese

Hola,
ja das mit der Leber ist genial. Aber bei dem Rezept wird das Gemüse mit GANZ viel Butter gedünstet und man nimmt Weißwein ? (ist schon lange her!)
liebe Grüße aus dem Saarland

[graupinchen]

So - satt!!! Es war sehr "gschmackig", was heißt, es hat uns ausgezeichnet geschmeckt!

[El_Tanque]

Ich hab´s getan

Okay, erst dachte ich, das Rezept gehört nicht in dieses Forum, aber weil so viele positive Rückmeldungen waren, habe ich es heute mit meiner Holden ausprobiert: Super gutttt !!!!

Das schwerste war das Warten, auf das die 120 Minuten "köcheln" rumgehen. Wir haben es nur 90 Minuten ausgehalten, danach haben wir die Bolonjäse plattjemaaaacht.....

Hat noch einer ein "Pommes/Curry-Wurst" Rezept für Morgen ?

Gruss

El Tanque

[Bear]

Auf gehts!
Bolognese für jedermann würde ich sagen,
Sehr toll.