Rezept Zucchini oder Calabacin

[baumgartner]

Hallo,

ich habe mich schon immer gefragt, was die Canarios mit den vielen Calabacin machen, die auf der Insel wachsen.

Ich habe noch nie in einer Gaststätte ein Gericht auf der Karte mit diesem Gemüse gesehen. Ich kann mir nur vorstellen, daß sie in den Eintopf kommen.

Kennt jemand von Euch kanarische Rezepte mit diesem Gemüse?

[zauberin60]

Halbieren, mit Schafs- oder Rinder- oder Sojahack und Schafskäse füllen, überbacken.

So erträgt frau die Zucchini.

[baumgartner]

Mal nach oben schieb.

Weis wirklich niemand ein Kanarisches Rezept mit Calabacin?

[tenflor]

potaje de bubangos kannste mit zucchinis machen
http://www.teneriffa-site.de/kultur/kan-kueche.htm

oder gib mal calabacin rezepte bei google ein

gibts jede menge nach zu lesen

[baumgartner]

Hallo tenflor,

gegoogelt hab ich auch schon auf google.es.
Aber mein Spanisch ist leider un poco.

Ich suche eine Spezialität der Insel. Vielleicht hat noch jemand einen Tipp für mich.

Ansonsten denke ich mir für die diesjährige Calabacin-Saison hier in Deutschland wieder selber Rezepte aus.

[baumgartner]

Jetzt hab ich ein Kanarisches Rezept gefunden.

http://www.kanarische-kueche.de/kana...rbisrahmsuppe/

Vielleicht gibts ja noch mehr.

[Gaviota]

Ist bestimmt lecker das Süppchen....
.... aber: es ist eine Kürbissuppe.
Calabacín ist eigentlich Zucchini und Kürbis ist calabaza....

Gefragt hattest Du nach calabacín.
Was meinst Du denn nun? Kürbis oder Zucchini?

Lg, Gaviota

[tenflor]

hallo anita

wenn ihr nächstesmal auf der insel seid kauf dir doch mal
ein paar kochbücher. die sind auch nicht so teuer

und es stehen leckere rezepte drin

guck mal ins lexikon - da habe ich einige bücher reingesetzt

die gibts auf der insel u.a. in größeren zeitungsläden,
oder touricentren zu kaufen

[Santana]

Ist bestimmt lecker das Süppchen....
.... aber: es ist eine Kürbissuppe.
Calabacín ist eigentlich Zucchini und Kürbis ist calabaza....

Gefragt hattest Du nach calabacín.
Was meinst Du denn nun? Kürbis oder Zucchini?

Lg, Gaviota

Stimm ich Gaviota zu
Wie waere es mit calabacin relleons *gefuellte Zucchinis,muss Pedro nach Rezept fragen

[zauberin60]

Da ich nicht wußte, aus was Reginas Süppchen ist, hab ich mal gegoogelt.
Soll nach Walnuss schmecken.

Es gibt auf den Kanaren zwei Sorten von Bubangos: einen grünen und einen gelben. Es handelt sich um zwei verschiedene Kürbisarten. Ich baue seit drei Jahren selbst beide an. Der grüne Bubango ist nach meiner Diagnose eine kanarische Sorte des Gartenkürbis (Cucurbita pepo) und der fgelbe ist eine kanarische Sorte des Riesenkürbis (Cucurbita maxima)oder des Moschuskürbis (C. moschata). Die Arten untereinander verkreuzen sich normalerweise nicht, bzw. nicht so leicht (kommt aber auch vor). Der Grüne würde sich aber leicht mit anderen Sorten von C. pepo (z.B. Zucchinis) und der Gelbe mit anderen Sorten seiner Art verkreuzen. Ob der gelbe Kürbis auf Deinem Bild tatsächlich ein gelber Bubango ist, kann ich nicht erkennen, da ich den Stielansatz nicht sehen kann. Grün geerntete C. pepo-Sorten können sich nämlich bei längerer Lagerung total gelb verfärben.

Bubango.jpg

[bici]

@Baumgartner, also der Canario sagt zum Kürbis eigentlich "Calabaza" und die hellen "Zucchini" sind bei ihnen "Bubangos." Die grünen Zucchini findet man inzwischen hier auch an verschiedenen Orten und die werden "Calabacines" genannt. Eine Kürbiscremesuppe ist ja bekannt, aber nicht unbedingt typisch nur für Canarias. Kürbis wird auch im Puchero verwendet. Siehe auch http://www.nutricionyrecetas.com/rec...aldos/4308.htm
Da wird eben auch calabaza und bubango verwendet. Es gibt aber auch Rezepte in deutsch für den Puchero. Obwohl das eine Geschmacksfrage ist, zumal das Gemüse doch ziemlich wie fürs Altersheim weichgekocht ist.
Kannst Du auch in dem Buch "Traditionelle Küche von Teneriffa" nachlesen.
http://www.forumteneriffa.de/tenerif...-cher-253.html

[tenflor]

also beim abschreiben der rezepte hatte ich damals gemerkt

das in vielen gerichten kürbis drinne ist

[baumgartner]

Hallo,

erstmal vielen Dank Euch allen.

Wir nehmen uns von TF immer Samenpäckchen mit. Das sind die runden oder länglichen hellgrün gestreiften Zucchini. Auf der Packung steht Calabacin und auch auf dem Markt in San Juan bei Tacoronte sind die Dinger so beschriftet.
Jetzt verwirrt Ihr mich aber.

Tenflor werde das nächste mal nach Kochbüchern Ausschau halten.

[mh.cookie]

in dem laden beim draco in icod
hab ich tolle und günstige kanarische kochbücher
gesehen.
werde dort auf jeden fall vorbeigehen wenn ich da bin.

[tenflor]

in dem laden beim draco in icod
hab ich tolle und günstige kanarische kochbücher
gesehen.
werde dort auf jeden fall vorbeigehen wenn ich da bin.

na so weit brauchste nicht zu fahren

in puerto gibts die auch

[zauberin60]

Nach meiner Suche läuft der Bubango unter "Zucchiniart" (calabacin redondo), die speziell auf Teneriffa angebaut wird...

Ach so, der Sämereien-Laden ist in "Icod de los Vinos", schräg gegenüber der Tankstelle.

Die haben dort eine ziemlich große Auswahl an Sämereien, und vieles bekommt man eben "lose".

Hab die Zitate hier entnommen:
http://forum.planten.de/index.php/topic,24120.0.html

lg Jutta

Wer mag mir denn 5 Samen mitbringen?
Hat Zeit, ist ja erst wieder im Februar zur Aussaat aktuell, denn jetzt sofort ist sicher niemand unterwegs.
Habe dieses Jahr zum 1. mal eine Zuckermelone gepflanzt.
Ganz schön optimistisch...

[zauberin60]

Mit Kürbisfleisch kann man lecker "Kartoffelpuffer" machen.
Gleiches Rezept, statt Kartoffel Kürbis und vielleicht ein Eßl. Mehl zum Binden, da dem Kürbis der Kleber fehlt.
Schmecken sehr lecker und sind schön orange.

Ansonsten mag ich Kürbissuppe mit Schmand, ganz schlicht, Kürbis würfeln, in Brühe kochen, pürrieren, 1 Becher Schmand und Pfeffer.
Zum reinsetzen.

Heute gab es Kartoffel-Kichererbsensuppe mit Porree und viel Kreuzkümmel.

Ich bin ein Suppenfan, verzeiht mir die Abweichung