bacalao a la Portuguesa- canarisiert

[Kaleika]

wir haben heute das erste Mal gerfroren, deshalb gab es ein hoechst schmackhaftes, einfaches und waermendes Gericht.
4 dicke Stuecke Bacalao- kann auch gefroren sein, Hauptsache dick- sonst zerfaellt es zu sehr.
3 grosse weisse Zwiebeln
3 sehr grosse Kartoffeln
Glaeschen Weisswein
2-3 Lorbeerblatt
Piment am Stueck
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Kartoffeln in nicht zu dicke Scheiben schneiden, im heissen Oel gut anroesten, etwas salzen
inzwischen die Zwiebeln in Ringe schneiden
Bacalao salzen- ich habe ihn gleich angefroeren verwendet,,,
Zwiebeln in Ringe schneiden
nun die Kartoffeln ohne Oel in eine hohe Caserolle geben
die Zwiebeln drauf schichten
den Fisch einlegen
mit Wasser angiessen, sodass der Topf halb voll ist (wenn der Fisch gefroren ist, sonst etwas mehr)
Lorbeerblaetter dazu legen
Gemuesebruehe Kruemel an den Rand
Etwas guten Essig drueber
und ueber alles- das Kartoffelscheiben Oel
Piment in die Mitte.
Nicht verruehren
kurz ankochen, dann leise dimmern< ca 40 minuten
Mit dem Topf servieren und den Wein dazu- falls noch was uebrig geblieben ist..
Gibt prima rote Ohren und der Bauch ist zufrieden.
Geht schnell zum herrichten
Auf geht s...

[Heinrich]

ist zwar nicht kanarisch, aber hört sich dennoch sehr gut an.

[elfevonbergen]

4 dicke Stuecke Bacalao- kann auch gefroren sein, Hauptsache dick- sonst zerfaellt es zu sehr.

mache ich so ähnlich, manchmal auch mit Cherne, auch gerne desalado, der ist etwas fester und zerfällt nicht so leicht.
Auch mit Fogonero gut.