Fisch in der Salzkruste (für 2 Pers.)

[Elblupp]

das Ganze würde doch sicher auch in Alufolie gepackt auf'm Grill ( GasGrill mit Deckel) funktionieren, oder?

[olbi]

geht so nicht,das salz entzieht dem fisch auch wasser,schmeckt aus dem salz anders,aber beides gut.

[Elblupp]

äääähm

ich meinte jetzt schon den Fisch in der Salzkruste und das ganze in Alufolie gepackt auf'm Grill. Müsste doch den gleichen Effekt haben wie in der Auflaufform im Ofen. Oder seh ich dass falsch?

[olbi]

ok,hatte ich falsch verstanden,denke das geht

[Elblupp]

aber ich glaub, ich probier's erst mal im Ofen

[Edith Domin]

also ich mische das grobe salz folgendermassen:

3 kg grobes Meersalz
3 Eiweiß
150 ? 200 ml Wasser

hat den vorteil, das es eine kompaktere masse gibt,
man es am ende der garzeit gut mit einem messer aufschneiden kann,
das gargut saftiger bleibt, weil nur sehr wenig dampf entweichen kann,
weil es in der hitze zu einer festen masse zusammenbackt.

Ein guter Vorschlag, wir essen sehr viel Fisch - meist Meeresfisch von der Kühltheke, ich meide oft das Anbraten und nun finde ich dieses tolle Rezept. Danke und weiterhin alles Gute Edith

[tenflor]

Ein guter Vorschlag, wir essen sehr viel Fisch - meist Meeresfisch von der Kühltheke, ich meide oft das Anbraten und nun finde ich dieses tolle Rezept. Danke und weiterhin alles Gute Edith

hallo edith

weitere rezepte gibt es hier links unter Teneriffa Lexikon

viel spaß beim nachkochen