Salsa-Roquefort-Frage

[aurora]

Wo es hier aktuell u.a. im Lidl-Thread auch darum geht, ob es sich - überspitzt ausgedrückt - überhaupt gehört, im Ausland "heimisch" zu essen, bzw. - als Umkehrschluss - in der Heimat ausländisch , hätte ich da mal eine Frage:

In vielen kanarischen Restaurants - inselübergreifend - gibt es

"solomillo con salsa roquefort"

Wann wurde - und von wem - denn die "eingeschleppt" ?

claudia

[LaTorre]

Das wird wohl ein "wandernder" französischer Koch gewesen sein, hier angelandet, entweder über Land oder auf einem Schiff gekommen.

Da der Roquefort-Käse seit 1863 hergestellt wird, ist wohl kaum ein registriertes Datum dieser Einführung in Spanien oder hier auf den Kanaren feststellbar.

Was man aber feststellen kann, ist der Umstand, daß viele Gastronomen und damit auch Köche gern mal bei der "Konkurrenz" verkosten gehen, und somit ist wenigstens die örtliche Verbreitung eines Gerichtes erklärlich, besonders wenn dieses allen mundet und somit Geschäft verspricht.

Receta: Solomillo de ternera al roquefort


Ingredientes
Una bandeja de queso roquefort
1 kg de solomillo
500 ml de nata liquida
oregano
ajo en polvo
hierbabuena

Resumen:Plato clásico para preparar rápido y difsrutarlo entre amigos. Solomillo de ternera en su jugo regado con salsa de roquefort. Un placer.

Modo de preparacion:
Se echa en un cazo medio litro de nata junto con el roquefort troceado a temperatura baja y se mueve sin cesar hasta que el roquefort quede liquido y bien mezclado con la nata.

Se deja a fuego lento hasta que se espese un poco

Se fríe el solomillo con un poco de ajo, la hoja de hierbabuena y el orégano, con muy poco aceite y a fuego lento para que no se dore demasiado.

A continuación se le hecha la salsa obtenida anteriormente por encima del solomillo y se deja unos minutos antes de servir.

[Liza]

Salsa

Da sträuben sich mir aber die Nackenhaarejedes einzelne spüre ich bei diesem Rezept !
Haste das mal nachgekocht la Torre ?

[LaTorre]

Entnommen aus spanischem Kochbuch.

Verfeinern ist persönliche Sache.

Gib mal Dein Rezept ab, und "Mh.Cookie" kann es begutachten, als Spezialist.

Und, so wie ichs aufgezählt habe, wird es auch hier in den Restaurantes gemacht.

Bei mir gibts "Solomillo a la pimienta verde, medio hecho".

Kein Käse auf'm Fleisch, nee !

[Liza]

Salsa

Lach...........ich bin über den halben Liter Sahne gestolpert la Torre, ausserdem würde es mir nie einfallen Rinderfilet mit Roquefort zu "veredeln"da halte ich es ebenfalls mit Pimiento verde, naja..... abflambieren mit Cognac verfeinert die Sache und ein bisschen Sahne zum Schluss muss auch sein.

Aber von mir aus Schweinefilet mit Roquefort oder auch Putenbrust:

Fleisch in feine Streifen schneiden und in heissen Olivenöl anbraten bis es angebräunt ist. Zwiebeln Knoblauch, Champignons, Pimiento Padron (die von der Puta Madre) dazugeben und würzen (Salz muss ). Danach ablöschen mit Weisswein auch Sahne und reduzieren lassen. Das Bratgut aus der Pfanne nehmen mit Butter verquetschten Roquefort darüber verteilen und in den vorgeheizten Backofen geben. Wenn alles am brutzeln ist rausnehmen und mit frischen Rösti servieren.

Cookie brauche ich in diesem Fall nichtallenfalls zum kosten

[LaTorre]

Siehste, so mag ick det ooch !

Na ja, ich ging auf den Eingangsbeitrag von "Aurora" ein: in kanarischen Restaurantes.........

Und ich mag eher "Gorgonzola", als Sahnesosse auf den "Gnocchi", aber das ist halt nicht "Kanarisch" !

[olbi]

auweia wat ihr allet uff det schene flesch macht, ick liebe det pur ohne wat,
sacht olbi der altberliner

[Benji0815]

Tja, LaTore, Dein Rezept:

ABER: denke bitte daran, dass viele Foren-Mitglieder KEIN Spanisch lesen und schreiben können.
Vielleicht wäre es möglich, dass Du dann immer eine d. Übersetzung dazu machst. Danke

[LaTorre]

Lass mich mal wieder scherzen: da steht doch drüber: kanarische Kochrezepte !

Unn dett hab ick ooch jemacht, weeste ?

Man kann ja gleich mit der Liste so einkaufen gehen und dem Fleischer ( Carnicero ) das unter die Nase halten und der Kaufmannsfrau auch.

Und dann ein bisschen Langenscheid wälzen und das Rezept auf die Beine stellen ist schon wieder ein Sieg mehr beim spanisch lernen.

[aurora]

Achtung: auch hier nicht alles ganz ernst nehmen:

Zutaten:
1 abgepackter Roquefort-Käse
1 kg Filet
500 ml Sahne
Oregano
Knoblauchpulver
Minze

Zubereitung:

Der in Stücke geschnittene Käse wird in der Sahne bei schwacher Hitze und unter ständigem Rühren aufgelöst. Die Masse bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen.

Das Filet in wenig Öl anbraten und die Gewürze zugeben.

Das Filet wenige Minuten vor dem Servieren mit der Käse-Sahnesauce übergießen;

*Spaßmodus on*
und wenn das Filet das "Schwimmabzeichen Bronze" in der vollkommen kalorienreduzierten Käse-Sahne-Masse geschafft hat, dann lebt es vielleicht sogar noch heute ...
*Spaßmodus off*

claudia

[LaTorre]

Siehste, so is det scheen !

Da schwebt man auf der selben Welle !

[Santana]

Und dann ein bisschen Langenscheid wälzen und das Rezept auf die Beine stellen ist schon wieder ein Sieg mehr beim spanisch lernen.

Stimm ich Dir voll zu La Torre,

[Liza]

Salsa

Ist das zum menschlichen Verzehr geeignet Aurora ?

[Santana]

Ist das zum menschlichen Verzehr geeignet Aurora ?

Liza kannste ooch tanzen

[Liza]

Salsa

Aber wie!!!!!!!!!!. Tanze alles!!!!!!

[Santana]

gickste hier
http://de.youtube.com/watch?v=1e-ch5Dp4oU

[Parrot]

KOMISCH.

Wenn ich das so lese muß ich irgendwie an den "Tim Mälzer-Verschnitt" aus der Serie "Switch Reloaded "denken.


Was der wohl aus dem Rezept machen würde...


Gruß von KIKI.

[LaTorre]

@Parrot

Hallo, Kiki,

hier habe ich etwas für Dich, das wird Dir gefallen:

http://www.youtube.com/watch?v=lSDFzg8_Wfg

http://www.youtube.com/watch?v=z_SVK...eature=related

[aurora]

Ist das zum menschlichen Verzehr geeignet

Je nach Rezept schon....