Pollo asado - Rezept für die Brine?

[Hura2655]

Pollo asado - Rezept für die Brine?
Ich liebe diese Hähnchen!
Vor allem dann, wenn ich in Deutschland bin.
Deshalb möchte ich mal probieren, diese selbst zu machen. Kennt jemand das Rezept für die Flüssigkeit (Brine), in der die Hähnchen eingelegt werden, bevor sie auf den Grill kommen?
Dank im Voraus

[Kaleika]

koogeln kannste nich??
ZB< https://bbqpit.de/brine/

[rejo]

Ich mach meine Hähnchen nur noch so.
Wichtig ist die Salzlake. Die anderen Gewürze sind schmückendes Beiwerk.
Ich setze eine 6% Salzlake an und koche diese mit Knoblauchgranulat und einem Schuss Maggi auf. Abkühlen lassen und dann mit dem Hähnchen in einen Gefrierbeutel. Zu binden und 24 Stunden in den Kühlschrank.
Beim Grillen steche ich dann nach etwa einer Stunde mit der Gabel in den Schenkel. Kommt klare Flüssigkeit heraus ist der Gockel gar. Noch ein paar Minuten ruhen lassen....
Und guten Appetit

[Hura2655]

Danke für die Info rejo.
Eigentlich mache ich Hähnchen sonst auch auf diese Weise. Worum's mir aber geht, ist, den typischen Geschmack der Hähnchen, z.B. aus versch. Restaurants im Teno, zu bekommen. Dazu reicht die übliche Salzlake mit Knoblauch nicht aus, da fehlt noch einiges. Und meine Hoffnung war halt, dem fehlenden Rest für die Brine hier im Forum auf die Spur zu kommen.

[rejo]

Das ist vielleicht eher eine Sache der Gewürze mit dem man kurz vorm Grillen das Hähnchen einreibt.
Da genau einen Geschmack zu treffen ist immer schwer.
Viel Glück beim Austesten.

[bugsi]

- vielleicht hilft der Link:

https://bbqpit.de/brine/

[Kaleika]

zur Lake kenne ich:
etwas Anis und Bier

[KanarianDreams85]

Danke für all die tollen Ideen!
Da werde ich mir sicher einiges abgucken

Jetzt kann ich einen kompletten kanarischen Abend machen, um die Reisesehnsucht etwas zu lindern <3