Ropa vieja - "Alte Wäsche" :-)))

[tenflor]

Zutaten

500 g Kichererbsen
1 kg Kartoffeln
500 g Schweine- oder Rindfleisch
500 g Hühnerfleisch
1 kleines Glas Wein
2 Tomaten
1 Zwiebel
1 Paprikaschote
3 Knoblauchzehen
Thymian
Lorbeerblätter
Safran
Petersilie
schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver
Meersalz

Zubereitung

Die Kichererbsen am Abend zuvor einweichen.
Die eingeweichten Kichererbsen zusammen mit dem Fleisch und das
Salzwasser aufsetzen. Wenn das Fleisch gar ist, die Brühe abgießen und das
Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Danach schneiden wir die Zwiebel, Tomaten und Paprikaschote in kleine
Stücke und zerstoßen im Mörser den Knoblauch mit 3 Pfefferkörnern, einem
TL Paprika und etwas Salz und braten diese Mischung in Öl, bis die Zwiebeln
glasig sind.
Danach den Weißwein, die gehackte Petersilie, den Thymian, ein Lorbeerblatt,
die Kichererbsen und das Fleisch zufügen und nochmals gut durchkochen.
Zum Schluß die Kartoffeln in Würfel schneiden und roh braten oder frittieren
und diese der ?alten Wäsche? vor dem Servieren zufügen.

[LaTorre]

Gutes Rezept!

Wer viel durch die mehr ländlichen Restaurantes y Parillas zwischen Tacoronte und La Guancha kommt, hat bestimmt auf den Tageskarten, die meist als Tafel mit Kreideschrift darauf an der Wand hängt, diese Speise entdeckt, aber vielleicht nie probiert.

Heutzutage eine extra zubereitete Speise, war sie früher das Resultat einer bäuerlichen Resteküche ärmerer Leute, die irgendwann, am Ende der Woche vielleicht, alles was noch in der Speisekammer an "Sobras" übrig geblieben war, zusammentaten und daraus dieses schmackhafte, deftige Gericht zauberten.

Je nachdem war die Zusammensetzung etwas unterschiedlich, aber die "Garbanzos" waren, als hiesige, dauernd verwendete Standard- Hülsenfrucht, immer darin vertreten.

So gab es auch Variationen an Beigaben, manchmal eines herberen Geschmackes, wie einer reinen Kichererbsensuppe, manchmal in einer mehr süsslichen Richtung, wobei dann sogar Rosinen, Mandeln und Datteln hineinkamen.

Um diesen Charakter, den der "künstlichen Resteküche", beizubehalten, erscheint dieses Gericht auf den Tageskarten meistens als Spezialität an nur einem Tage der Woche und ist dann auch schnellstens vergriffen, da Kenner sofort darauf picken !

Meine, von uns am meisten geliebte, Version gab es immer Freitags bei "Casa Lala", die Ihr bestimmt kennt, oberhalb vom "Puerto de la Cruz", an der Strasse wo das "Abaco".

Nichts desto Trotz, ist Geschmacks-Sache und ich habe bestimmt noch einige Variationen auszuprobieren.

Die erste davon wird nun, bei mir Zuhause, dieses Rezept von Tenflor sein !

[tenflor]

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saludos